Khám phá các loại gia vị trong ẩm thực Trung Hoa

 Khám phá các loại gia vị trong ẩm thực Trung Hoa

Trung Quốc là một quốc gia rộng lớn, đông dân nhất Thế giới và đặc biệt đất nước tỷ dân này có một nền ẩm thực rất phong phú. Các món ăn ở đây, đều có những hương vị đặc trưng, hấp dẫn các thực khách.

Chính những gia vị truyền thống đã góp phần làm cho ẩm thực Trung Hoa thêm phần độc đáo.

Hãy cùng Yumeifoods tìm hiểu các gia vị của Trung Quốc ở bài viết sau đây nhé!

Sốt đậu cay

Loại gia vị này bạn có thể mua ở bất cứ siêu thị nào tại Trung Quốc. Sốt tương đậu cay Trung Quốc được làm từ đậu răng ngựa (còn gọi là đậu tằm) ớt cay, muối và bột mì. Gia vị sốt đậu cay nổi tiếng nhất phải kể đến thương hiệu tương hột ớt Lee Kum Kee.

Tương hột ớt Lee Kum Kee - Loại sốt cay nổi tiếng Trung Quốc

Người Trung Quốc thường dùng chúng để chế biến món cà tím, cá hấp và đặc biệt các món ăn trứ danh của vùng đất Tứ Xuyên đều dùng loại gia vị này để nêm nếm.

Ớt khô

Nếu như xem phim về các vùng quê Trung Quốc chúng ta thường thấy hầu như nhà nào cũng treo phơi ớt khô trước nhà. Đúng thế, ớt khô là một gia vị đặc trưng trong các món ăn Trung Quốc. Ớt giúp cho món ăn Trung Hoa thêm cay nồng và đẹp mắt hơn. Bạn có thể tìm thấy hàng chục quả ớt khô chỉ trong một nồi lẩu Trùng Khánh.

Lẩu Trùng Khánh ngập tràn ớt khô

Tỏi

Tỏi có lẽ là loại gia vị được dùng với đại đa số các quốc gia trên thế giới và Trung Quốc cũng không ngoại lệ. Người Trung Quốc rất hay dùng tỏi trong các món ăn, họ thường băm nhỏ tòi và xào thơm trước khi thêm thực phẩm khác vào nấu, cách làm này sẽ khiến cho món ăn thơm hơn.

Tỏi - gia vị quen thuộc trong các món ăn Trung

Hồi

Hồi là gia vị rất phổ biến trong các món ăn của người Trung Quốc, họ dùng nó để nấu lẩu, để làm món bò hầm, thịt lợn hầm, dùng để ngâm rượu mai quế lộ…

Hồi thường dùng để tăng thêm mùi thơm cho món ăn

Gừng

Gừng là gia vị nấu ăn, ngoài giúp tăng hương vị cho các món ăn, khử mùi tanh thì gừng còn rất tốt cho sức khỏe. Chính vì thế gừng được sử dụng nhiều trong các món ăn của người Trung Quốc.

Gừng rất tốt cho sức khỏe và làm tăng hương vị món ăn

Tiêu

Món ăn Trung Quốc nổi tiếng bởi hương vị cay nồng, thơm ngon và gia vị giúp tạo nên hương vị ấy chính là tiêu. Loại tiêu nổi tiếng nhất Trung Quốc chính là tiêu Tứ xuyên, loại tiêu này gồm có 2 loại là xuyên tiêu đỏ và xuyên tiêu xanh.

Tiêu có thể dùng nguyên hạt hoặc xay mịn để chế biến món ăn. Tuy nhiên, tiêu xay có vẻ được dùng nhiều hơn vì nó có độ cay nhẹ hơn và không làm mất đi sự cân bằng của món ăn.

Tiêu Tứ Xuyên - gia vị nổi tiếng của Trung Quốc

Hành lá

Hành lá được ưa chuộng tại các nước Châu Á và Trung Quốc cũng vậy. Người Trung Quốc thường dùng hành lá cắt nhỏ cho vào các món ăn đã được nấu chín, họ dùng cho các món xào, súp hay cá hấp.

Hành lá dùng nhiều trong các món súp Trung Quốc

Xì dầu

Xì dầu là gia vị nổi tiếng của Trung Quốc, nó được làm từ đậu nành lên men tự nhiên, chất tạo màu caramen và muối. Xì dầu làm cho tăng thêm hương vị món ăn và giúp chúng trở nên đẹp mắt hơn. Tại các nhà hàng Trung Quốc, các đầu bếp thường dùng xì dầu rang cơm thay cho các loại gia vị khác. Trong ẩm thực Trung Hoa, xì dầu nhạt thường được dùng để tạo hương vị và xì dầu đậm để tạo màu cho món ăn.

Xì dầu - gia vị đặc trưng của người Hoa

Giấm đen

Dấm đen và xì dầu cho màu tương đối giống nhau nhưng vị khác nhau. Giấm đen tốt hơn so với giấm trắng. Người Trung Quốc rất thích dùng giấm đen vì họ cho rằng nó giúp giảm nguy cơ về bệnh tim mạch.

Giấm đen được người Trung Quốc sử dụng nhiều vì họ rằng nó tốt cho tim mạch

Các loại gia vị trên đây có lẽ bạn cũng thấy ở đâu đó ở các nước khác trên thế giới tuy nhiên những loại gia vị này được dùng nhiều nhất tại đất nước tỷ dân và chính chúng đã làm cho món ăn Trung Hoa không thể lẫn với các nước khác được.