Bật mí công thức nấu cháo ếch Singapore siêu ngon tại nhà

 Bật mí công thức nấu cháo ếch Singapore siêu ngon tại nhà

Cháo ếch là món ăn nổi tiếng của đất nước Singapore, kể từ khi du nhập vào Việt Nam, món ăn này ngay lập tức chiếm được cảm tình của đông đảo người Việt. Ở Việt Nam có khá nhiều quán cháo ếch Singapore nhưng nếu bạn muốn trổ tài với món ăn này tại gia thì không có gì quá khó.

Yumeifoods sẽ bật mí cho bạn công thức nấu món cháo ếch nổi tiếng của đảo quốc Sư tử ngay sau đây.

Cháo ếch Singapore - món ăn rất thịnh hành tại Việt Nam

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Thịt ếch: 500g

• Gạo dẻo: 100g

• Hành lá: 15g

• Ớt khô: 15g

• Tỏi băm: 15g

• Ớt hiểm băm: 5g

• Bột bắp: 30g

• Mè đen rang chín: 5g

• Rượu trắng: 15ml

• Giấm gạo: 15ml

• Dầu hào: 15ml

• Hắc xì dầu: 15ml (có thể dùng hắc xì dầu ngọt singapore)

• Các loại gia vị: muối, đường, tiêu, dầu ăn, hạt nêm

>>> Phân biệt hắc xì dầu và xì dầu tại đây 

Một số nguyên liệu nấu cháo ếch Singapore

Công thức nấu cháo ếch Singapore

Bước 1: Chế biến thịt ếch nấu cháo

Thường thì khi mua ếch người ta sẽ làm sẵn cho bạn, nên bạn chỉ cần rửa sạch lại để nấu. Tuy vậy, trường hợp bạn mua ếch sống chưa được làm sẵn thì bạn sơ chế ếch bằng cách sau:

Rạch và lọc bỏ hết phần da ếch bằng dao, lọc bỏ xương sống cũng như nội tạng, các đường gân chỉ, mạch máu trên đùi ếch. Để khử mùi tanh của ếch bạn rửa lại bằng rượu, gừng hoặc giấm với muối rồi rửa sạch lại bằng nước.

Tiếp đó cắt ếch nhỏ bằng 4,5 khúc để ếch ráo nước thì cho nguyên liệu vào để ướp thịt ếch. Nguyên liệu ướp bao gồm: đầu hành lá, ớt khô, tỏi băm, ớt hiểm băm, rượu trắng, hạt nêm, bột bắp trộn đều nguyên liệu và ướp ếch trong khoảng 30-45 phút.

Ướp thịt ếch trong khoảng 30-45 phút

Bước 2: Nấu cháo trắng

Vo gạo sạch rồi cho vào nồi nấu cháo, thêm 500ml và 4g đường, trộn đều và nấu. Ninh nhừ cháo với lửa nhỏ, thỉnh thoảng quấy cháo không bị khê. Khi cháo nhừ chín thì cho thêm 5ml dầu mè, 5g mè đen đã rang chín vào.

Nấu cháo sao cho nhừ nhưng không nát mới đạt chuẩn

Bước 3: Làm nước sốt

Dùng một chiếc tô sạch, to cho 15g đường nâu, 150ml nước lọc, 15ml giấm gạo, 15ml dầu hào, 15ml hắc xì dầu ngọt, dùng đũa khuấy đều tất cả các nguyên liệu cho tan hết.

Bước 4: Xào thịt ếch

Bật bếp, bắc chảo lên cho dầu ăn vào, dầu nóng thì cho toàn bộ thịt ếch đã ướp vào xào, xào cho ếch chín thì có nước sốt đã làm ở bước 3 vào. Đậy nắp và đun cho đến khi nước sền sệt. Cắt khúc hành lá rắc lên một chút tiêu là có dọn ra dùng cùng cháo nóng.

Sau khi ướp gia vị thịt ếch xào lên càng thơm ngon

Bí quyết nấu cháo ếch Singapore ngon chuẩn vị

Để món cháo ếch ngon đúng vị bạn nên dùng nồi, thố đất để nấu. Mặc dù nồi hay thố đất có tráng men tuy dẫn nhiệt kém nhưng lại giữ nhiệt rất tốt. Nếu đi ăn nhà hàng bạn sẽ thấy các đầu bếp cũng dùng nồi đất để nấu cháo ếch. Lưu ý nhỏ là nồi đất hay bị sốc nhiệt, trong quá trình đun nấu nếu muốn thêm nước bạn nhớ thêm nước ấm hoặc nước sôi nhé, thêm nước lạnh có thể làm nứt nồi.

Về phần cháo: cháo nấu phải chín nhừ, mềm nhưng không nát, nở bung và có mùi thơm béo của dầu và hạt mè. Để nấu được món cháo này bạn có thể chuẩn bị nước ấm khoảng ở 50 độ C rồi đổ gạo vào bắc lên bếp nấu cho sôi hẳn. Khi nước sôi, bạn lại tắt bếp và đậy nắp khoảng 10 phút. Sau 10 phút bật bếp ở mức nhỏ và ninh cho đến lúc thấy cháo nhừ.

Thưởng thức cháo ếch lúc nóng hổi sẽ ngon hơn

Như vậy là Yumeifoods vừa chia sẻ với các bạn công thức nấu cháo ếch Singapore không quá cầu kỳ nhưng lại vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng. Bây giờ thì bạn có thể thêm nó vào thực đơn cho nhà mình rồi. Nhớ lưu lại bí quyết để món cháo ếch được trọn vẹn nhất nhé. Chúc các bạn thành công.